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Specifiche

• Autore:

  LURASCHI Giovanni Felice (XIX sec.)

• Titolo:

  NUOVO CUOCO MILANESE ECONOMICO QUALE CONTIENE LA CUCINA GRASSA, MAGRA E D'OLIO E SERVE PRANZI  ... UTILE AI CUOCHI, AI PRINCIPIANTI ED AI PARTICOLARI.

• Luogo: MILANO
• Editore: Tipografia Motta ora di M. Carrara
• Data: 1829
• Formato: In 8° (mm 142 x 95)
• Cfr. Bibliografico: Cfr. Westbury p. 136.

Descrizione prodotto

Legatura coeva in mezza pelle, piatti in cartonato, dorso a 6 nervi, con fregi in oro agli scomparti,  titolo e autore in oro. 487 pagine numerate. Prima edizione  redatta dal cuoco milanese Giovanni Felice Luraschi. Si tratta del primo ricettario di cucina lombarda, un testo fondamentale che per primo ha codificato alcuni dei piatti più emblematici: contiene ad esempio  la prima versione del risotto allo zafferano o la galantina di cappone. E' considerato il primo testo di "ispirazione gastronomica lombarda". Esemplare in discreto stato conservativo, mancanza dei fogli di guardia, privo delle consuete fioriture o macchie.